Ambrosía Bistro: innovación en la cocina, control en la gestión
El caso de éxito de un menú omakase respaldado por tecnología gastronómica.
El caso de Ambrosía Bistro confirma que la gestión gastronómica apoyada en tecnología no está reservada a grandes cadenas. Incluso un restaurante con una propuesta tan personal como el omakase puede beneficiarse de un sistema que integra ventas, inventarios y reportes en una misma plataforma. La combinación de pasión, innovación y un aliado tecnológico como Toteat les ha permitido a Carolina Bazán y Rosario Onetto consolidar un modelo de negocio sólido y una experiencia de cliente memorable.
Hablar de Ambrosía Bistro es hablar de un lugar que entiende la cocina como una experiencia en constante movimiento.
Su menú omakase, que cambia según la inspiración y la temporada, exige un nivel de coordinación y control pocas veces visto en la industria gastronómica en Chile.
El desafío de gestionar sin perder la esencia
Como sucede en muchos restaurantes, la tentación de manejar todo en planillas, correos y cuadernos puede parecer suficiente al inicio. Sin embargo, en un concepto como Ambrosía Bistro, esa fórmula no funciona. Las recetas cambian constantemente, los proveedores varían y la rotación de productos es alta. Un error en el control de insumos o en la interpretación de una receta no solo afecta la rentabilidad, también compromete la experiencia del cliente.
Carolina y Rosario sabían que necesitaban una herramienta que les permitiera ver el negocio en tiempo real, incluso sin estar físicamente presentes. La realidad es que un restaurante de su nivel no puede depender de la memoria del equipo o de cálculos manuales: requiere información confiable para decidir rápido y con seguridad.
La tecnología como aliado
Para lograrlo, Ambrosía Bistro encontró en Toteat el socio tecnológico que necesitaba.
Gracias a este software para restaurantes, Carolina y Rosario pueden seguir la operación en tiempo real, aun cuando no están físicamente en el local.
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Saber cómo se mueven las ventas, qué pasa en la cocina y cómo responde el equipo les permite tomar decisiones rápidas, mantener el estándar de calidad y asegurarse de que cada comensal viva la experiencia tal como fue pensada.
El caso de Ambrosía Bistro confirma que la gestión gastronómica apoyada en tecnología no está reservada a grandes cadenas. Incluso un restaurante con una propuesta innovadora como el omakase puede beneficiarse de un sistema que integra ventas, inventarios y reportes en una misma plataforma. La combinación de pasión, innovación y un aliado tecnológico como Toteat les ha permitido consolidar un modelo de negocio sólido y una experiencia de cliente memorable.
