| Gestión de restaurantes
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Leer más¡Hey, empresario gastronómico! Sabemos que en tu restaurante cada plato cuenta, pero si tus meseros no están vendiendo, estás dejando dinero sobre la mesa. Esta guía no es solo un “nice to have”, ¡es una herramienta imprescindible! Es el manual que tu equipo necesita HOY para convertir esos simples pedidos en oportunidades de venta.
Así que, antes de que termines de leer esto, ya deberías estar enviándoselo a todos tus meseros, jefes de sala y hasta a la abuela del chef. Cuando ellos venden más, todos ganan.
Los meseros no están para ser “toma-pedidos”. ¡Son tus mejores vendedores! Y para vender, tienen que conocer el menú mejor que la receta secreta de la abuela. ¿Cómo pueden recomendar el mejor vino para ese filete si no saben que va con una reducción de vino tinto? Haz que dominen cada platillo, cada ingrediente, cada historia detrás de la carta, y observa cómo empiezan a vender como verdaderos expertos.
“Un mesero que conoce la carta puede hacer que el cliente sienta que está en buenas manos.”
—David H. Sandler, “El Arte de Vender sin Vender”
Imagina esto: en lugar de solo decir “tenemos una lasaña de carne”, tus meseros cuentan la historia del chef que perfeccionó la receta en su viaje a Italia. ¡Boom! El cliente ya está más interesado, y la venta prácticamente se cierra sola. La gente no compra platos, compra experiencias, y enseñar a tus meseros a contar historias detrás de cada platillo hace que tu menú cobre vida. ¡La magia de vender está en los detalles!
“Las historias venden, los datos solo informan.”
—Paul Smith, “Storytelling en Ventas”
Aquí está el truco: los meseros que más venden no son los que hablan más, son los que escuchan mejor. Si un cliente dice que busca algo “ligero”, no le ofrezcas la hamburguesa gigante del menú, ¡recomiéndale la ensalada más fresca que tienes!
Escuchar activamente no solo genera una conexión con el cliente, también permite a tus meseros ofrecer lo que realmente se va a vender.
“Los meseros que escuchan pueden captar pistas clave para cerrar ventas con recomendaciones precisas.”
—Mark Roberge, “Ventas Basadas en la Empatía”
Tener un platillo especial del día o un vino de edición limitada crea una urgencia en el cliente que lleva a tomar decisiones rápidas. Tus meseros deben dominar este arte sutil de crear urgencia sin presionar. ¡Haz que los clientes se sientan afortunados de estar ahí en ese momento preciso!
“El concepto de urgencia impulsa a los clientes a tomar decisiones rápidas.”
—Robert Cialdini, “La Psicología de la Persuasión”
Pero vamos más allá. No es suficiente con que los meseros sepan vender; necesitan herramientas que los empoderen. Aquí es donde entra Toteat, o cualquier sistema que los mantenga a tope de eficiencia. Imagina que desde la mesa, tus meseros puedan saber en tiempo real si un plato está agotado, o si un cliente quiere cambiar algún ingrediente. ¡Incluso pueden enviar el pedido directo a la cocina con las modificaciones exactas! ¿Cuántas veces has perdido una venta por un error de comunicación o porque algo estaba agotado? Con la tecnología adecuada, tus meseros se convierten en verdaderos superhéroes, agilizando el servicio, personalizando pedidos y, lo más importante, vendiendo mejor.
Imagina que desde la mesa, tus meseros puedan saber en tiempo real si un plato está agotado, o si un cliente quiere cambiar algún ingrediente. Con el POS de Toteat, cada pedido se registra directo en cocina, sin confusiones ni demoras. Eso no solo agiliza el servicio, también les da la seguridad para sugerir mejor y vender más, porque tienen toda la información al alcance de la mano.
Un restaurante en CDMX decidió cambiar la forma en que sus meseros hablaban sobre los platos. Pasaron de una descripción monótona a una evocadora. ¿El resultado? Un incremento del 20% en ventas en solo un mes. Ahora imagina combinar esa estrategia de presentación con tecnología como Toteat, donde la información del menú está siempre disponible en tiempo real. ¡Las posibilidades son infinitas!
No quieres que tus meseros parezcan robots repitiendo lo mismo una y otra vez. Lo que necesitas es que hablen con pasión. ¡La autenticidad vende! Deja que recomienden los platos que realmente les gustan, y los clientes lo notarán. La venta no será una tarea, sino un resultado natural de su entusiasmo.
“Los clientes pueden notar la diferencia entre un discurso memorizado y una recomendación genuina.”
—Ari Galper, “Vendiendo con Corazón”
A veces, un pequeño incentivo puede ser el empujón que un mesero necesita para vender más. Ya sea un bono por cada botella de vino vendida o un reconocimiento por cerrar más ventas de platillos especiales, un incentivo alineado con el valor que aportan a la experiencia del cliente crea una motivación sana y efectiva.
“Los incentivos alineados con el valor que aportan al cliente generan ventas naturales y efectivas.”
—Daniel Pink, “La Ciencia de los Incentivos”
Si llegaste hasta aquí, sabes lo que tienes que hacer. Comparte esta guía con tu equipo hoy. Enséñales a vender, capacítalos con las mejores herramientas tecnológicas, como Toteat, y prepárate para ver cómo las ventas se disparan. ¡No te puedes perder esta oportunidad! La receta para el éxito está en tus manos: cuando tus meseros venden más, todos ganan. ¡Súmate a la revolución y haz que cada mesa se convierta en un centro de ventas!
Recomendaciones de lectura:
• “El Arte de Vender sin Vender” – David H. Sandler
“Storytelling en Ventas” – Paul Smith
“Ventas Basadas en la Empatía” – Mark Roberge
“La Psicología de la Persuasión” – Robert Cialdini
“Vendiendo con Corazón” – Ari Galper
“La Ciencia de los Incentivos” – Daniel Pink
Así que ¿qué estás esperando? Deja que tus meseros brillen, capacítalos y observa cómo las ventas aumentan, una mesa a la vez. ¡Este es el momento de hacer historia en tu restaurante!
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