| Gestión de restaurantes
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Leer másPorque lo que no se mide, no se mejora… y en gastronomía, cada dato puede ser la diferencia entre un plato más vendido o una pérdida que se repite.
Aquí te comparto algunos reportes clave que ayudan a dirigir un restaurante con visión y estrategia:
Por ejemplo, en un restaurante con dos locales, el análisis de anulaciones puede mostrar que en tres platos que se anulaban sistemáticamente en un turno de noche; había un problema de mise en place que se corrigió en una semana y así se redujeron las devoluciones.
Un cliente que revisaba a diario este reporte, descubrió que más del 60% de su facturación venía de plataformas externas; esa pista le permitió renegociar comisiones y lanzar promociones directas para recuperar margen.
Comparar ventas por canal permitió identificar una sucursal con baja rotación en almuerzos; con cambios en oferta y cobertura se recuperó parte del tránsito perdido.
El módulo multisucursal de Toteat te permite ver cómo se comporta cada sucursal, canal o vendedor en una sola pantalla, facilitando decisiones sobre promociones, rotación de personal y estrategias comerciales
Vender mucho no basta; lo decisivo es saber cuánto te cuesta producir cada plato. Los reportes de costos por receta, comparados con la variación de inventario, revelan fugas, mermas, sobreconsumo o errores de porcionado, y permiten renegociar compras o rediseñar recetas.
Con Toteat tienes acceso a más de 28 reportes para restaurantes en tiempo real, desde ventas hasta costos de receta, lo que te permite decidir con datos claros. Conoce aquí los Reportes Avanzados Toteat
Cultura de gestión basada en datos
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